大安美食「驥園川菜餐廳」號稱最含膠質的砂鍋雞湯

大安美食「驥園川菜餐廳」算是雞湯名店，

號稱最好喝的砂鍋雞湯名店跟富有濃濃膠質，

而驥園川菜餐廳座落於熱鬧的台北市區精華地段，

只要捷運就搭到大安站，走路八分鐘抵達，

不過用餐時段人潮很多，建議要先打電話預約，

來到店外便能透過櫥窗看見壯觀的雞湯正燉著~

一起來瞧瞧「驥園川菜餐廳」是否好吃!!

﹝歡迎加入小兔小安社群一起分享﹞

驥園川菜餐廳|店家資訊

驥園川菜餐廳地址、營業時間

• 驥園川菜餐廳地址：台北市大安區敦化南路1段324號
• 驥園川菜餐廳電話：02-27083110
• 驥園川菜餐廳營業時間：11:30–14:00／17:30–21:00

驥園川菜餐廳|環境介紹

一樓的雞湯排排坐是最佳拍照角度~

哇喔～一進餐廳內就看見整排雞湯鍋，

這個壯觀場面只有在「驥園川菜餐廳」看見，

米其林指南對於驥園川菜餐廳的觀點

• 饕客來到驥園，都是為了一嚐那招牌砂鍋雞湯！
• 此菜做法耗時，先用老母雞熬製十小時成高湯，再放入新鮮土雞肉、火腿、干貝與豬腳熬煮兩小時，湯色乳白且味道香濃好喝極了。
• 廚師更以多種食材搭配不同料理豆酥、麻辣、京醬肉絲等，口味多元。

「驥園川菜餐廳」用餐區域在B1好神奇喔~

不過整體的室內環境還蠻乾淨的，

工作人員的服務水平也很高，態度良好，

另外也有獨立的包廂可以聚餐。

驥園川菜餐廳|菜單資訊

來這裡基本上不用點到那麼高單價，

像我們一群人點個2600雞湯就喝很嗨，

重點就是來這裡喝雞湯的膠質。

如果你是坐包廂則沒有這張單點的菜單。

驥園川菜餐廳|口味分享

在「驥園川菜餐廳

」用餐砂鍋雞湯是必點的，

至於其他菜品可以根據自己的喜好進行點餐。

若無法決定，可以詢問服務員阿姨的衷心建議，

但她也一定會跟你說每樣都推薦你點來吃看看，

建議至少六人以上前來用餐較佳。

推薦必吃1.砂鍋雞湯

師傅直接把雞湯抱上桌，一開蓋雞湯還在沸騰耶！

經過長時間的慢熬，湯汁凝聚成乳黃色，

看來豬腳和土雞的膠原蛋白充分溶入雞湯之中，

使得每一口都極為鮮美且風味絕佳，

每喝一口湯時都能感受到微微的黏滑口感，

而雞肉吸收滿滿高湯，肉質早已燉的細緻軟爛，

筷子一夾骨肉分離，但是雞肉有點柴就是了..

畢竟燉了那麼長的時間。

不推薦吃2.涼拌三絲

涼拌三絲這真的不行，不符價位280，

小黃瓜和火腿的風味特別突出，

還有一種類似麻油的調味，

如果再加入一些細油麵，就完全有了涼麵的味道。

推薦必吃3.川味豆魚

川味豆魚是經典川菜，儘管名字中有魚字，

但其實菜品中並未使用魚肉，

而是把外型與小魚很像的豆芽菜當成是魚，

清爽的豆芽用豆皮包裹配上香氣濃郁特調芝麻醬。

推薦必吃4.蔥油餅包四季豆

蔥油餅跟一般我們看到的也不大一樣，

是比較薄的那種，煎烤至剛剛好的蔥油餅，

外層酥脆內裡則是柔軟，包入乾煸四季豆，

一口咬下~四季豆甜度與蔥油餅搭的恰恰好，

這也是工作人員推薦的吃法~

推薦必吃5.韭黃牛肉絲

韭黃牛肉絲帶點脆度又甜的韭黃，

配上滑嫩的牛肉還蠻好吃的，

我覺得他的調味應該是重點，微微鹹香帶甜，

讓整體口味偏重卻又不會有死鹹重油的口感。

推薦必吃6.左宗棠雞

左宗棠雞外皮香脆，裡頭卻是肉質細嫩，

醬汁的酸甜口感和深沉的醬香味完美融合，

雞肉經過炸烹，其肉質卻能保持柔嫩的口感，

這種奇妙味蕾秘密其實源於主廚的炸製技巧，

那是利用低溫先讓雞肉悠悠熟透，

再以高溫將其瞬間炸至香酥也太厲害了~

推薦必吃7.驥園豆腐

驥園豆腐有點像老皮嫩肉的變化款，

豆腐是比較薄，炸過之後再燴醬汁，

吃起來鹹中帶甜，豆腐軟嫩豆香也足，

看似簡單的豆腐，味道卻相當深奧。

推薦必吃8.廣柑樟茶鴨

廣柑樟茶鴨的樟茶鴨製作考究，

樟茶鴨色澤呈現深紅，外皮很酥香，

帶有樟木和茶的特殊香味，肉質偏硬有彈性，

但越嚼越香，至於鴨肉柴不柴我覺得還行。

「驥園川菜餐廳」完全是走高價路線餐廳，

但是那招牌砂鍋雞湯喜歡的人真真切切很多，

其他菜色就覺得還好，純粹吃個人味道了~

以上分享給愛喝雞湯的朋友們。

驥園川菜餐廳|常見問題

Q1:驥園川菜餐廳有停車場嗎?

A1:驥園川菜餐廳附近有收費停車場。

Q2:驥園川菜餐廳有電梯嗎?

A2:在地下室用餐，而且沒有電梯，長輩比較不方便出入。

驥園川菜餐廳|其他文章

驥園川菜餐廳快速攻略

延伸閱讀

• 【基隆隱藏版美食】幫你做好筆記挑選藏很深的基隆巷弄間美食名單
• 就是愛吃「台北美食」推薦必吃好味道，台菜餐廳、網美火鍋店、肥嫩土雞城吃一次成主顧!
• 2024新北「樂華夜市」推薦10家在地人也愛的美食攻略。
• 三義「卓也小屋」渡假園區，森林裡的小村莊，藍染DIY約會好去處
• 2024【季津全蚵宴】全國首創全蚵料理吃到飽也太超值了。
• 2024台北的【公館夜市】TOP10美食推薦，在地人深愛小吃攤介紹
• 2024宜蘭美食不打烊，精選15間不藏私推薦名單，隱藏版超讚土雞、重口味川味麻辣，誰說宜蘭只能吃奶凍捲跟鴨賞！
• 2024【基隆廟口夜市】必吃廟口美食推薦，這幾家先吃起來。